Saladeira, taça e travessa: servir por porções e ocasiões

Resposta rápida

Escolha uma saladier quando estiver a envolver e a servir uma salada para partilhar ou um acompanhamento generoso para quatro ou mais pessoas. Escolha um bol para porções individuais, molhos, sobremesas ou acompanhamentos pequenos. Escolha um plat quando a comida precisar de uma superfície larga e baixa para assar, dispor em camadas ou apresentar um prato principal. Se comprar apenas uma peça, compre o tamanho que corresponde ao seu número mais frequente de convidados, não à sua maior festa.

A maioria dos erros com louça de servir são erros de porção. Uma saladier demasiado pequena obriga a envolver em várias vezes; um bol demasiado grande faz com que uma porção individual pareça perdida; um plat demasiado fundo coze a vapor o que queria crocante. A solução não é mais peças, é adequar o recipiente à função.

Este guia dá-lhe regras de decisão para saladier, bol e plat para que possa comprar uma vez e usar frequentemente. Abrange a lógica dos tamanhos, os compromissos entre material e cuidados, e como construir um conjunto pequeno que funcione para refeições diárias e receções ocasionais.

Comece pela porção, não pelo nome do produto

Uma saladier é uma taça larga e funda concebida para envolver e partilhar. Como regra, conte aproximadamente 2 a 3 chávenas de salada pronta por pessoa, depois acrescente 30 a 50 por cento de margem para poder envolver sem derramar. Um bol é um recipiente mais pequeno, geralmente para uma pessoa ou um condimento. Um plat é um prato baixo e largo para alimentos que precisam de área de superfície: legumes assados, um peixe inteiro, uma tarte ou um gratinado em camadas.

Se cozinha para dois na maioria das noites e para quatro aos fins de semana, compre para quatro e aceite que uma salada para duas pessoas parecerá um pouco baixa na taça. É um compromisso melhor do que comprar para dois e ter de envolver uma salada de jantar em duas vezes.

• Conte primeiro as porções, depois escolha o recipiente.
• Acrescente margem para envolver e temperar.
• Compre para o seu número típico de convidados, não para o máximo.

Saladier vs bol: a linha divisória prática

A regra mais clara é esta: se a comida é para partilhar e precisa de ser envolvida, use uma saladier. Se a comida é individual ou servida à colher, use um bol. Uma saladier justifica o seu espaço quando faz saladas de cereais, saladas de massa, saladas de fruta ou uma grande salada verde para a mesa. Um bol justifica o seu espaço para iogurte com granola, sopa, azeitonas, molhos ou uma porção individual de gelado.

Existe sobreposição de tamanhos, e isso é normal. Um bol grande pode funcionar como uma saladier pequena para dois, e uma saladier pequena pode funcionar como bol de servir para um acompanhamento. O erro é esperar que uma peça faça bem as duas funções à capacidade máxima.

• Para partilhar e envolver: saladier.
• Individual ou à colher: bol.
• A sobreposição é útil, mas não conte com ela para muitos convidados.

Quando um plat é melhor que uma taça

Um plat não é uma taça rasa por acaso. As suas paredes baixas aumentam a área de superfície, o que ajuda os legumes assados a dourar em vez de cozer a vapor, permite que um molho se acumule sem afogar a comida e torna um prato composto legível à mesa. Use um plat para peixe assado inteiro, carnes fatiadas, gratinados, tartes e qualquer prato em que queira as bordas crocantes.

O compromisso é a capacidade. Um plat tem menos volume do que uma taça com a mesma base, e é menos tolerante para pratos com molho. Se o seu menu é sobretudo guisados, caris ou sopas, invista o seu orçamento numa saladier e em bols em vez de um plat grande.

• Escolha um plat para dourar, dispor em camadas e apresentar.
• Escolha uma taça para volume e pratos com molho.
• Verifique se o plat cabe no seu forno e na largura da sua mesa antes de comprar.

Compromissos entre material e cuidados que afetam o uso diário

A cerâmica vidrada é a escolha padrão por uma razão: é estável, fácil de limpar e suficientemente neutra tanto para o dia a dia como para convidados. O compromisso é o peso e, para plats maiores, o manuseamento do forno para a mesa. O vidro é mais leve e realça sobremesas em camadas e saladas coloridas, mas pode parecer menos acolhedor numa mesa posta e exige empilhamento cuidadoso para evitar lascas.

Independentemente do que escolher, verifique as instruções de cuidado de cada peça em vez de presumir. Algumas cerâmicas são próprias para máquina de lavar loiça, outras não; alguns plats são próprios para forno, outros são apenas para servir. Se uma especificação não estiver indicada, trate-a como uma limitação e lave à mão ou use apenas para servir até confirmar.

• Cerâmica para versatilidade e uma presença acolhedora à mesa.
• Vidro para visibilidade e menor peso.
• Nunca presuma que é próprio para forno ou máquina de lavar loiça sem confirmação.

Construir um conjunto pequeno que cobre a maioria das refeições

Um mínimo útil é uma saladier média a grande, quatro a seis bols e um ou dois plats em tamanhos diferentes. Isso cobre saladas para partilhar, acompanhamentos individuais, pequeno-almoço, sobremesas e um prato principal. Se recebe frequentemente, acrescente uma segunda saladier numa cor contrastante para poder servir duas saladas sem lavar a loiça a meio do jantar.

Resista a comprar um conjunto combinado num só tamanho. A variedade de tamanhos faz mais pela sua mesa do que a variedade de padrões. Uma saladier grande, um bol médio e um bol pequeno serão mais úteis do que três taças da mesma dimensão.

• Uma saladier grande, vários bols, um ou dois plats.
• Acrescente uma segunda saladier se servir frequentemente duas saladas.
• Dê prioridade à variedade de tamanhos sobre a variedade de padrões.

Regras de decisão para saladier, bol e plat

• Se o prato é envolvido e partilhado: Escolha uma saladier dimensionada para o seu número típico de convidados mais margem. Para quatro pessoas, planeie 8 a 12 chávenas de salada pronta com espaço para envolver. Compre para quatro, não para doze, a menos que receba nessa escala mensalmente.
• Se o prato é individual ou servido à colher: Escolha um bol. Bols pequenos para condimentos e sobremesas, bols médios para sopa, iogurte ou um acompanhamento. Um conjunto de quatro a seis bols será mais útil do que uma taça gigante.
• Se o prato precisa de área de superfície: Escolha um plat para assar, dispor em camadas, peixe inteiro, tartes ou carnes fatiadas. Verifique se cabe no seu forno e na sua mesa antes de comprar. Um plat é uma ferramenta de apresentação e douramento, não de volume.
• Se tem pouco espaço de arrumação: Dê prioridade a uma saladier grande e quatro bols médios. Acrescente um plat apenas se assar ou servir pratos inteiros regularmente. O encaixe é importante: meça o seu armário antes de escolher os diâmetros.
• Se está a combinar com uma coleção existente: Verifique se a coleção inclui recipientes para beber, bule e serviço de mesa para poder coordenar cores entre pratos. A consistência de cor entre saladier, bol e plat faz com que uma mesa mista pareça intencional.

Factos sobre produtos que o ajudam a decidir

• Bol Eclat - Safari: Bol de vidro soprado com ondulações em relevo em verde Safari transparente, descrito como pequeno em tamanho mas com forte presença, adequado para o serviço de aperitivo. Use-o para azeitonas, frutos secos ou um pequeno acompanhamento em que queira que o recipiente seja decorativo e não apenas funcional. A sua pequena capacidade é uma limitação para porções de prato principal.
• Verre Sicilia - Radis Noir: Copo de grés cozido a alta temperatura da coleção Sicilia, com tons Bleu Sarah, branco e preto, descrito como fino e colorido para mesas postas. Se está a combinar louça de servir com uma mesa Sicilia, isto confirma a lógica de cores e a durabilidade do material da coleção. É um recipiente para beber, não uma taça de servir, por isso planeie a sua saladier e o seu bol separadamente.
• Theière Sicilia - Bleu sarah: Bule Sicilia em Bleu Sarah, parte de uma coleção inspirada na Sicília, concebido para combinar com canecas Sicilia e o serviço de mesa Sicilia. Útil se está a construir um momento de chá ou café coordenado. Indica que a linha Sicilia se estende pela louça de servir, para que possa manter as cores consistentes sem adivinhar.

A quem se adequa esta abordagem

Ideal para

• Agregados que cozinham para dois a quatro na maioria das noites e querem louça de servir que também funcione para convidados ocasionais.
• Quem está a construir um primeiro conjunto de louça de servir e quer uma lógica clara de tamanhos em vez de um conjunto combinado num só tamanho.
• Mesas onde peças de cerâmica e vidro se misturam e a coordenação de cores é importante.

Não é para

• Compradores que precisam apenas de um recipiente e nunca recebem; um único bol médio pode ser suficiente.
• Cozinhas com espaço de armário muito limitado onde plats grandes não podem ser guardados na horizontal.
• Quem espera que um bol decorativo pequeno sirva porções de prato principal.

Adeque o recipiente à porção e à ocasião, e usará cada peça que possui. Comece com uma saladier dimensionada para o seu número habitual de convidados, acrescente bols para as porções diárias e inclua um plat apenas quando precisar de área de superfície. É a forma mais simples de fazer um guia de compra de louça de servir funcionar numa cozinha real.